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L'Olio extravergine di oliva Santa Rita è ottenuto tramite la spremitura a freddo, per sgocciolamento naturale, entro 24 ore dalla raccolta. Il risultato è un olio ottimo per il palato quanto per la salute. Colore smeraldo intenso e sapore fruttato e leggermente pungente sono le caratteristiche salienti di un prodotto di caratura superiore.